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黑龙江小吃之哈尔滨干肠

发布时间:2019-06-08 08:00:07
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做法:其它工艺

口味:咸鲜味

哈尔滨干肠的做法哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,建议可作零食吃……

哈尔滨干肠是哈市特产之一,因为它味道鲜美,储存时间长,食用方便等特点,成为了全国各地游客到哈市必带之物.下面我就给大家介绍一下干肠的制作方法,这样在你的家乡就可以吃到哈尔滨的特色.

制作方法:

1.切成小色子块.(肉的肥瘦可以根据自己的口味,肥肉太少了也不好吃)

2.然后加入调料曲酒半斤,盐3两,白糖4两,酱油2两,味精1.5两,搅拌均匀,腌制个小时.(也可以根据自己的口味改变,可以放点腐乳汁)

3.肠衣用温水泡开,冲洗干净.

4.把绞刀里面的刀片拆下,装上灌肠用的塑料漏斗

5.之后把整根的肠衣套在漏斗上,尽头打个结

6.把腌制好的肉放入绞刀内,慢慢摇动手柄

7.灌好后,打上结,如果太长,中间打结

8.之后把灌好的肠挂起来,风干4到5天左右(肠衣表皮干燥状)

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