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熏童子鸡的做法

发布时间:2019-05-15 02:31:18

熏童子鸡的材料:

3黄鸡5只(每只重1000克)。调料精盐100克,白糖150克,饴糖200克,葱段30克,姜片20克。香料包1个(内装花椒、8角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适当)。

熏童子鸡的做法:

1、将3黄鸡用温水浸泡后,刮洗干净。

2、从开膛处将两只鸡爪交叉插入腹内,将右膀从宰杀刀口处插入,从鸡嘴提出,鸡头曲折别在鸡膀下面。

3、锅内放入清水3000克,加入各种调料和香料包煮成卤汤,放入盘好的鸡煮熟捞出,再用白糖熏制即成。

材料替换

童子鸡可替换成樱桃谷鸭,称为熏樱桃谷鸭。

口味变化

调料中去掉饴糖加生抽,则称为南味熏子鸡。

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